香椿是蔬菜吗?如何挑选新鲜的香椿芽?

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.     香椿这种食材在生活中不是很常见的食材,所以很多人对它很陌生,并不太清楚香椿是一种什么食物,香椿的营养丰富,而且食疗功效有很多,它含有丰富的维生素,可以有效的抗衰老和滋阴补阳,那么香椿是蔬菜吗?如何挑选新鲜的香椿芽?下面一起来了解一下。

.     香椿是蔬菜吗?

.     其实香椿并不是真正意义上的蔬菜。因为它和传统的蔬菜不一样,并不是在田间长成的,它是香椿树上的嫩芽,属于乔木落叶植物的叶子。而且它的食用时间非常的短,只能吃半个月,过了时间,香椿芽就会变老不能食用了。所以严格意义来说,香椿芽不能算蔬菜,但是毕竟它是叶子类的食物,所以也会归类在蔬菜区售卖。

.     早春的香椿头无丝,有浓郁的香味,尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分

.     如何挑选新鲜的香椿芽?

.     1.看颜色

.     新鲜的香椿芽的叶子颜色是红棕色或者是深红色,很多人以为这个颜色是长老了,但事实却恰恰相反,这个颜色代表香椿芽非常新鲜鲜嫩。而如果发现香椿芽的叶子变成绿色,反而是告诉我们这个香椿芽已经老了,吃起来不那么新鲜鲜嫩了。所以可以通过叶子的颜色来辨别。

.     2.闻味道

.     新鲜的香椿芽有特殊的清香气息,闻上去感觉有淡淡的青草的味道,没有其他任何的异味,这说明是新鲜的。但是如果是不新鲜的香椿芽,不但闻不到它的清香味道,反而会闻到类似于臭脚丫子的臭味,那么就说明这个香椿芽肯定不新鲜,甚至有可能变质了。

.     3.看梗叶

.     新鲜的香椿芽的梗又短又粗,而且比较饱满,上面的叶子也不会掉落下来,很有韧性。但是如果是不新鲜的香椿芽,则梗会干瘪变细,叶子也一碰就掉,所以要学会通过外形辨别它的新鲜度。

.     香椿在每年的四月初到四月中旬是最好吃的,属于时鲜货,如果错过了这十几天,那么就得等到明年的这个时候了,所以大家一定要抓住这个时间,品尝一年才能吃到一次的舌尖上的美味。